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今天:2014年
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解密如何做到包子味鲜多汁?

时间: 2014-09-01 08:24 作者:毛市佬 来源:毛市佬 点击:

    说到怎样让包子做到味鲜多汁,有经验的面点师给我们做了一定的经验分享。

    配馅用的肉采用好一点的排酸肉,肉剁成末加水盐搅上劲,加调料。

    将猪肉皮煮熟,打成碎粒,加汤煮化,拌肉馅时用这个汤的,加入少许鸡汤提鲜。

    放肉皮冻,肉皮煮烂到入口就化,斩成末,煮肉皮的水不要太多冻成肉皮冻,然后放到肉馅里,一般比例4到5比1。

    那做好的猪皮冻切成小粒,放入馅里,包好,蒸出锅,包子汁多味美。

(责任编辑:admin)

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