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【会员动态】异军突起生意过万成为常态化,粮帮主的身世您了解吗

时间: 2017-10-21 17:01 作者:毛市佬 来源:毛市佬 点击:
  据探子来报,3月7日,粮帮主马务分舵试业首秀,试业首日就迎来众多食客追随,门前来自四处的客官排着长队,只为品尝一下粮帮主的产品。门前万客盈门,场面十分火爆!
  粮帮主作为包点行业异军突起的一匹黑马,打破了营业时间和经营方式的传统套路,大幅提高了门店营业额,使万元店成为常态化。
  仅今年年初以来,西场、龙口西、体育西、马务等,每一个新的分舵开业都成为广大包友关注的焦点,对于粮帮主的身世,您了解吗?
聚焦粮帮主,揭开粮帮主身世
 
  粮帮主是广州粮帮主餐饮管理有限公司旗下餐饮连锁品牌,是一家以古风元素为特色,以水煎包为爆品,承袭包点制作古法,开拓“蒸包+煎包+广点+小吃饮品”的全渠道产品链,立足传统包点痛点,突破包点消费时限的特色包点连锁品牌。
  粮帮主品牌由资深包点团队于2010年10月开始运作,2015年进驻广州市场,粮帮主自2016年9月正式对外开放以来,天下义士积极响应,食客云集,分舵均呈现排队购买火爆场面。
    东名小吃”称号。2017年2月在中国面点师之乡湖北毛市“毛市佬”包林大会面点比武上获得大赛一等奖。
  目前粮帮主有三十多个分舵,分舵遍及广州天河、黄埔、白云、海珠、番禺等区域,粮帮主以“纯手工,精选料,守住儿时味道;凭侠义,立帮派,打造美味江湖”为帮会理念,甄选食材、用心服务、良心出品,致力于打造江湖包点领军品牌。
不破不立,差异化立意着手破局
 
  一直以来,困扰包点行业的“半天生意”现象普遍存在,根据不同地域,该局面的差异情况不同。也有很多的先行者进行相应的探索,比如增加饮品、小吃等副品,用以提升销量,虽对生意有些带动,但作为业内的通用做法,收效难以为继。
  天下武功,唯快不破,不破不立,亟待创新。粮帮主差异化立意从形象和定位上出发着手破局。
  不难发现,在形象上,粮帮主一改包点店招铝塑板+发光字的套路,采用木板+红白搭配发光字+琉璃瓦+暖光扫墙灯,店铺服饰、称谓和工艺极力还原古典特色,营造传统商肆茶楼的店面形象,使得粮帮主在众多的包点店面中更具吸引力和惹眼,古典的整体形象更拥有记忆点。
  同时,粮帮主通过差异化立意,引导顾客跳出往常包子店卖包子早餐的传统认识,通过水煎包这一“爆品”以及改变售卖时间等举动,用以淡化早餐的概念,巧妙的把产品与风味小吃相联系,从而成功地拓宽了门店的经营范围,构建“早上蒸包+下午煎包+全天饮品小吃+广式点心“的全渠道产品链。
 
细分市场精准化卡位
  据行业有关人士分析,目前包子行业发展主要集中在中低端,即以包子家庭作坊为主的低端包点以及以各种面点品牌为主的中端包点,而高端餐饮因为种种条件限制,一直少有涉及。现今,一般而言,从广州市场品牌包点产品单品卖价上看,均价1.5元/个貌似成了包点产品发展难以跨越的坎。即便有部分品牌有过此等尝试,但品牌类型以销售冰鲜冷冻产品的广式点心为主,相较起现做现卖模式,竞争不堪一击。
  作为广州区域新进品牌,粮帮主细分市场动态,以水煎包这一爆品为切入点,精准化卡位,瞄准产品均价2元/个的市场,从而错开与现今广州区域其它品牌的价格定位和正面交锋,绕开与家庭作坊的包子档打价格战。
  粮帮主产品均价2元以上的价格定位,决定了对客群的不同选择。粮帮主分舵在店址选择上有着特定的要求。
 
铺租门槛作用,卖家和高收益打造强大竞争力
  很多人可能会问,粮帮主水煎包铺租普遍在1万以上,每个月的店租成本会不会太高了呢?对于这一高额费用,笔者也深感疑惑。直到笔者接触到了一个粮帮主长老,细聊之后才明白其中的商业逻辑。不仅费用不算高,仔细盘算,背后有着深厚的生意经。
  店铺铺租普遍高无外乎几个原因:一是位于城区中心地带或者关键性节点(商超、大型医院、商贸区)等区域,客流集中,人流密集;二是店铺资源稀缺,一店难求。
  不论如何,粮帮主分舵选址集中在地铁口、大型商超和人流密集分布的区域,一方面人流密集,流动性能做出更高的营业额;另一方面高铺租必然衍生产品的高卖价和高客单价;此外高铺租作为一个有效门槛,可以一定程度的错开包子档和同行品牌门店的介入搅局。
  粮帮主长老指出,均价2元/个,产品均价的提升在提升营业额的同时也提升了产品利润率。以4000元营业额为例,1元/个须制作4000个产品,而2元/个只需制作2000个,大大减少了人员劳动强度和成本,比起同样5毛左右的成本投入,毛利从50%提升到了150%。这也造就了粮帮主水煎包高达65%以上的利润率。
  可以说高价也是竞争力,高价一定程度上代表着高盈利点,丰厚利润造就了粮帮主品牌会在食材选择、产品定位、产品口味、购买体验等方面下足功夫,而这众多方面的基础夯实又锻造了市场竞争力。
  此外,粮帮主水煎包的高卖价建立在特色化形象定位、小吃爆品思维和现做现卖产品制作以及精准化的价格卡位,高铺租的防止介入作用,强力保障了分舵生意的“笑傲江湖” 。
  在目前纷繁复杂的面点品牌发展的背后,粮帮主作为一匹黑马正在异军突起,对于新包点商业模式的有益尝试,确实值得业界同行借鉴学习。

(责任编辑:maoshilao)

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