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【开店宝典】如何丰富包子店铺的产品线

时间: 2014-09-19 11:05 作者:maoshilao 来源:网络 点击:
 
    在前面,我们介绍了包子店铺的选址方法,今天我们将继续来探讨如何丰富包子店铺的产品线。
 
    一、稳固核心包子产品

    1、冷冻包子生坯技术
 
    无需凌晨起来和面,赶制面点,冷冻生坯技术可以实现集中生产,冷冻储存,按需蒸制,减轻了劳动强度。
 
    冷冻面点生坯往往有一个较长的保质期,而且,在经过较长时间的保存后,产品的风味变化不大,尤其是带有馅料的产品,馅料的风味变化也不明显,可以保证消费者的要求。
 
    采用冷冻面团技术后,门店只需要蒸制设备,不需要和面机,压面机等设备。
 
    优秀面点师需数年磨练,才能做到技术精湛。而采用冷冻面点生坯后,一般员工就可以完成门店的包子制作。
 
    冷冻面团由工厂批量生产,门店蒸制,方便连锁经营,省时、省工、省料、省场地,确保质量稳定。
 
    2、包子的馅料与口感
 
    选择安全、放心的肉类、蔬菜作为包子馅料,禁止滥用食品添加剂,注意操作环境干净卫生。当天没有销售完的包子必须清理掉,保证安全、健康、新鲜。
 
    包子经过高温蒸煮,温度对馅儿的味道影响很大,调味品能否适应高温,直接决定着馅儿的鲜度。安琪基于全球第三代天然鲜味物——酵母抽提物开发的包子鸡精以及馅旺调味系列,具有耐蒸煮,提升厚味,解决了传统采用味精鸡精调味不耐高温的问题。
 
    根据结合当地人的口味,以及不同年龄、性别的消费人群。开发鲜肉包、牛肉包、梅干菜包,酱肉包,素三鲜等不同口感的包子,丰富人们的选择。
 
    二、丰富其他产品线
 
    包子作为传统食品的一种,拥有着大量的消费人群。油条、面条、煎饼等传统面点也拥有着广大的市场。如何以包子为主线,拓展更多传统小吃,丰富店铺品种,将为店铺带来更多人流量,提升了店铺客单价。(温馨提示:结合当地人的饮食习惯)
 
    1、面条类:如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。 
 
    2、面点类:如油条、蒸饺、烧麦、煎饼等。 
 
    3、饮料类:豆浆、粥、果汁等。
 

 
    这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了包子铺的营业额。 
 
    任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,以经营包子品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来最多20种左右就足够了。
 
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(责任编辑:maoshilao)

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