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包子就要这样做,皮薄馅香,好吃到飞起!

时间: 2017-10-21 16:57 作者:毛市佬 来源:毛市佬 点击:
叉烧包
材 料:
1汤匙食用油,半个洋葱切碎,1汤匙酱油,半汤匙蚝油,1汤匙芝麻油,2汤匙面粉,1份叉烧肉
步 骤:
1、开水和常温水以1:1的比例混合,再加入1小勺酵母拌匀;
2、取适量的面粉,一边加水一边和面,直到面团表面光滑;
3、然后用湿布将面团盖住,放在暖和的地方发酵2小时;
4、面团发酵期间,可以先做馅料。在炒锅内放油用大火加热,加洋葱翻炒1分钟;
5、将火调小,加入酱油、蚝油、芝麻油,搅拌至开始起泡;
6、再加入面粉,煮几分钟,让汤汁更浓厚;
7、接着倒入切块的叉烧肉,拌匀、翻炒2分钟即可。
8、发好的面团切块,压扁,擀成圆形;
9、包上馅料;
10、包好后放在笼屉里先发酵20分钟;
11、再开大火蒸,20分钟后就能吃到热乎大包子啦~
牛肉洋葱包
材 料:
面片(制作方法和叉烧包一样),煮熟的牛肉1斤,洋葱1个,酱油,食用油、食盐、2片生姜
步 骤:
1、把煮熟的牛肉和姜片、洋葱切碎;
2、在切碎的牛肉馅里拌入1小勺酱油和食用油,搅匀;
3、然后把洋葱拌入牛肉馅,加1小勺食盐拌匀;
4、在面皮里放上馅料,包好后上笼屉蒸20分钟即可。
鲜肉大葱包
材 料:
面片(制作方法和叉烧包一样)、生抽1大勺、料酒1大勺、盐1/8小勺、糖1/4小勺、香油2大勺、碎猪肉350克、胡椒粉1小撮、蚝油1小勺、葱花1大勺、姜蓉1小勺
步 骤:
1、把所有的调料拌入碎猪肉里,搅匀;
2、面团发酵好后,切块,压扁,擀面片,开始包包子;
3、包好后放入笼屉,盖上盖子,让包子发酵20分钟,再开大火蒸20分钟即可。
小笼包
材 料:
饺子皮若干、半斤碎猪肉、1根葱、2匙绍兴酒、半茶匙食盐、半茶匙香油、半茶匙糖、3茶匙酱油、1杯水、1小撮胡椒粉、肉冻
步 骤:
1、把碎猪肉和绍兴酒、盐、香油、糖、酱油、胡椒粉混合在一起,搅拌均匀,放入冰箱冷藏15分钟;
2、包之前放入切块的肉冻,拌匀;
3、和面做饺子皮,做好后,用勺子挖取一勺馅料开始包;
4、包好上笼屉,大火焖煮15分钟就行啦!蘸上酱料吃,味道太赞!
胡萝卜鲜肉包
材 料:
面片(制作方法和叉烧包一样)、1斤碎猪肉、2匙芝麻油、1汤匙酱油、3汤匙食用油、1/4茶匙胡椒粉、2匙盐、3根胡萝卜、1根大葱、2茶匙碎姜
步 骤:
1、把碎猪肉、1茶匙芝麻油、1汤匙酱油、3汤匙食用油、1/4茶匙胡椒粉、1/4茶匙的盐混合在一起拌匀;
2、中火将炒锅加热后放入碎猪肉,翻炒至变色,把碎肉拨出;
3、往炒锅里再加1汤勺油,用中火加热,放入胡萝卜丝、葱花,翻炒至变软后,和碎猪肉拌在一起,将面片准备好,接着就可以开始包了;
4、上笼屉大火蒸20分钟即可。
奶黄包
材 料:
2个鸡蛋、半杯白糖、半杯牛奶、3大勺奶油、半杯面粉、2勺奶油、1块黄油
步 骤:
1、在碗里打入鸡蛋,倒入白糖,搅打1分钟,再倒入牛奶和奶油,搅打至起泡;
2、将面粉过筛后,分批次加到蛋液里,一边加一边搅,不要让面粉成颗粒状;
3、接着倒入融化的黄油后,将蛋液混合物放入煮沸的锅中蒸半小时,期间要不停的搅拌,以免扒底;
4、直到蛋液变得浓稠,就可以出锅了。放入冰箱冷藏1小时,馅料更容易搓成球状;
5、这时候,用来包奶黄包就容易多了。按照一般的方法放入奶黄,包好;
6、用大火蒸15分钟就可以出锅了,香甜软糯,阵阵奶香味让你欲罢不能!

(责任编辑:maoshilao)

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