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怎么把包子蒸得更松软?10个小技巧帮到你

时间: 2014-11-23 17:55 作者:maoshilao 来源:网络 点击:

 

这样松软的好包子,怎么做出来的?下面10个小诀窍可以帮到你

 

 

1、选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉。

 

 

2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。

 

 

3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的。

 

 

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀。

 

 

 

5、和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。

 

 

 

6、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑。

 

 

 

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚。

 

 

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。

 

 

 

9、水开后大火蒸包子。

 

 

10、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。

 


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(责任编辑:maoshilao)

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