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青团

时间: 2015-03-21 17:42 作者:吃货i 来源:网络 点击:

“捣青草为汁,和粉作粉团,色如碧玉。

                       

——《随园食单》

青团之俗缘于寒食节,后成为清明食俗。每年这个时候,江南一带大街小巷便开始兜售这种应季美食。刚出锅的青团油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴,清香之气溢于唇齿。恰逢周末,易果请来民间厨艺师,教你地道的青团手作法。

 

制作青团的过程并不复杂,清洗-煮-揉和-包馅-蒸,五步即可。老字号沈大成青团也新鲜上市了,上易果官网可以直接购买尝鲜哦。

 

【怎么做】

食材:原膳有机红小豆,糯米粉、水、豆沙馅、新鲜艾草(菜叶)适量、太古优级黄冰糖

 

One•制作红豆沙馅:

1. 红豆提前一晚浸泡 

2. 倒入锅中加清水没过,大火煮开后改中火,直至红豆软烂。(追求口感细腻的可过滤掉红豆壳)

3. 放在铁锅里炒至水干,红豆起沙,加冰糖,继续炒至细腻即可


Two•制作青团:

1.艾叶(或莴笋叶等绿叶菜)洗净沥干,切碎(也可用料理机打碎)

 

2. 将艾叶放入烧开的水中不停搅拌,直至汁水变少呈绿色,挤至半干待用

3. 将糯米粉、艾叶泥全部混合,如果比较干加入少许开水揉成光滑不粘手的面团待用

 

4. 将红豆馅包入艾草面团后搓圆,蒸锅中垫上菜叶,水开后放入青团蒸15分钟左右即可

 

5. 成品


 


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(责任编辑:maoshilao)

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