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海南传统面食——椰丝包

时间: 2014-12-30 09:39 作者:maoshilao 来源:网络 点击:
    海南椰丝包的特色:海南传统面食。先制成面包和水油酥皮,再包入糖椰丝馅料,捏成罗旋形,烘烤而成。
    芯是由红糖、椰丝还有肥猪肉粒做的,当一口咬破芯皮时温热的糖汁会顺着牙逢流入口腔渗遍全身,那种甜蜜的感觉真的无法言表,如果有一滴糖汁不小心从嘴角滴落到地上时马上会觉得莫大的浪费。
  
 
    如今市区的包点联锁店遍布大街小巷,各类包点都由名师制作且种类繁多不下百种,但椰丝包仍是首选,但她的魅力仍使神往。

    海南椰丝包的特点:罗旋形,黄白相间,层次清晰,椰味浓郁,松脆适度。

    椰丝包原料:高筋面粉500克、精猪油400克、鸡蛋液100克、白糖350克、炒芝麻仁50克、清水400克、牛油50克、生油50克、鲜椰子丝500克、添加剂4克、酵母4克。

    海南椰丝包的制作:首先用150克白糖与椰子丝拌匀,炒熟,掺入炒芝麻仁,成为馅心。接着将高筋面粉开窝后,添加剂、投入酵母、牛油和30克白糖、200克清水,掺和揉搓至有劲成团,压气后复叠,静置30分钟,成面包坯。然后再取中筋面粉的三分之一与精猪油搓至细腻成团为酥心,再取三分之二面粉,开窝后投入清水、蛋液和白糖揉至光滑,然后包入酥心,压平叠3次3摺,成水油酥皮。最后把面包坯与水油酥皮分别压成长约80厘米的长块状,两块堆叠扫水,卷成圆 筒形,用刀切件,每件包入20--25克椰丝馅,捏成圆球扭成罗旋形,置于已扫油的炕盘里,待起发3倍后,扫上蛋液。用180℃至200℃炉温烘熟,取出扫上黄油、糖浆即可。

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(责任编辑:maoshilao)

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