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浅谈现代面粉企业虫害综合防治

时间: 2014-10-04 10:03 作者:maoshilao 来源:网络 点击:
     近几年来,食品安全问题引起了我国政府的高度重视和消费者的高度关注,食品安全问题日益成为食品行业的重点问题。GB/T 22000-2006《食品安全管理体系》、GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》以及LS/T 1211-2008《粮油储藏技术规范》等国家和行业标准均要求对虫害进行控制,这也充分说明虫害防治对面粉加工行业的重要性。虫害防治是面粉厂质量管理的一项重要内容,本文将就这一内容作简要阐述。
1   面粉厂常见的虫害
 
    按照为害品种和场所虫害分为:
 
    1)小麦中的虫害
 
    玉米象、米象、谷蠹、大谷盗、咖啡豆象、锯谷盗、谷象、谷斑皮蠹、赤拟谷盗、长角扁谷盗、麦蛾、印度谷螟、粉斑螟。
 
    2)面粉中的虫害
 
    赤拟谷盗、杂拟谷盗、粉斑螟、腐食酪螨、粗脚粉螨以及黄粉虫。
 
    3)制粉车间的虫害
 
    玉米象、赤拟谷盗、杂拟谷盗、粉斑螟、腐食酪螨、粗脚粉螨、老鼠及蟑螂等。
 
    4)厂区的虫害
 
    老鼠、麻雀、蟑螂、苍蝇、蜘蛛以及蚊虫等。
 
2   虫害对面粉厂的危害
 
    储粮害虫直接消耗粮食,蛀蚀小麦胚乳,使小麦的营养价值降低、加工性能下降。害虫在取食、呼吸、排泄和变态等生命活动中,散发的热量及水分,能促使小麦结露、发芽、发热、霉变。害虫的分泌物、粪便、尸体、蜕、丝茧等污染小麦和面粉,降低小麦和面粉的商业价值,直接影响消费者健康。
 
    老鼠除了能造成严重的经济损失外,还能导致疾病的流行。老鼠直接吃小麦,导致小麦损失。老鼠经常啃咬物体,破坏厂房设施,咬噬电线,引发火灾及安全事故等。老鼠身上及排泄物携带有大量的病原体,会污染小麦和面粉,传播疾病,对消费者的健康产生威胁。
 
    麻雀除啄食小麦、传播害虫外,其排泄在小麦堆上的粪便污染小麦,其粪便中带有微生物易引起小麦霉变,影响小麦的品质。
 
    苍蝇因携带多种病原微生物传播而危害人类。苍蝇有边吃、边吐、边拉的习性,它飞落到哪里,哪里的食物、器具就会受到细菌、病毒、虫卵的污染,当人们吃了被污染的食品或使用被污染的器具时,就可发生肠道传染病或寄生虫病。
 
    蟑螂食性繁杂,盗食粮食、食品,还传播多种致病的病毒、细菌、真菌及寄生虫卵,严重威胁人们的健康。
 
    虫害不仅直接给面粉厂带来经济损失、财产损失以及食品卫生安全事故发生,还会间接影响面粉厂产品和品牌形象,降低产品竞争力,造成客户流失,导致企业违反食品卫生标准和法规。
 
3   虫害的一般防治方法
 
    虫害防治的方法有清洁卫生防治、物理防治、化学防治、生物防治以及法规防治。由于害虫的种类和习性不同,防治害虫不应只采用一种方法,而应根据实际情况将各种适宜的方法优化组合起来使用,使我们能够用最少的人力、物力即可达到有效的防治目的。
 
    l)清洁卫生防治
 
    清洁卫生防治是防治工作的基本措施,是根据生态学原理,通过各种可能的卫生清洁手段,改善和创造对害虫不利的生态环境,控制和消灭害虫发生、发展的防治措施。
 
    2)物理防治
 
    常用方法有:利用害虫的趋光特性进行诱杀;利用高、低温防治;机械除虫、器械捉拿和电离辐射防治,利用物体阻隔等等。
 
    3)化学防治
 
    这是最为常见的仍为广泛使用的一种防治方法。化学杀虫剂包括粮食防护剂、熏蒸剂、空仓杀虫剂等,使用化学杀虫剂进行害虫防治,效果明显,见效迅速,使用方便。
 
    4)生物防治
 
    利用生物之间相互依存和相互制约的关系,用有益生物抑止有害生物,如利用寄生性生物,捕食性生物,以及病源微生物对害虫进行生物防治;利用某些害虫的天敌达到以虫治虫的目的,利用微生物药液进行防治等等。习惯上也把利用昆虫的习性、昆虫激素和信息素、植物源杀虫剂等也归为广义的生物防治。
 
    5)法规防治
 
    法规防治也叫检疫防治。按照国家有关检验检疫的规定,加工进口小麦的企业必须到当地出入境检验检疫机构先办理相关加工厂的考核手续,并做好出库小麦装运、接卸、加工环节防疫工作,防止危险性病、虫、杂草传播蔓延和就地消灭的防治方法。
 
4   面粉厂虫害综合防治实际措施
 
    面粉厂的原料(小麦)、产品(面粉、麸皮)及其生产加工场所都比较容易滋生虫害,而且虫害种类较多,因此,虫害防治工作具有长期性、季节性、复杂性等特点。虫害防治应该执行“以防为主,综合防治”的方针,坚持“安全、卫生、经济、有效”的原则。现代面粉厂虫害防治应该采用虫害综合管理(IPM)策略,害虫综合管理也称为害虫综合治理,IPM是人类在同害虫作斗争的实践中总结和发展起来的一种虫害治理策略,它的着眼点是把害虫种群控制在不造成经济损失的水平之下,主张尽量少用化学农药,强调利用自然条件实现害虫无害控制,所采取的防治措施对人类社会和生态不造成威胁,且防治费用不应大于虫害危害所造成的经济损失。在实施虫害综合防治策略时,应重视虫害防治操作人员专业培训、虫害知识宣讲,同时需要单位领导重视及相关制度配套、硬件设施完善等。只有这样,才能真正实现虫害综合防治。面粉厂小麦、面粉、麸皮的储藏以及生产加工现场的害虫治理是一个系统工程,必须统筹规划,统一安排。面粉厂虫害综合防治的具体措施有以下几个方面:
 
    l)厂房和仓库等建筑设施具备虫害防治要求
 
    厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所,难以避开时应设计必要的防范措施。厂区绿化应与生产车间保持适当距离,车间和仓库四周一定距离内最好不要绿化,以防止虫害的孳生。车间和仓库在厂区内布局要合理,面粉厂最好不要建房式仓和简易粮仓来储藏小麦,最好建立筒库来存放小麦。立筒库建造时应该配置机械通风、虫情监测以及环流熏蒸等设施。车间和仓库墙四周应设有老鼠诱捕站。
 
    厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求。车间和仓库最好独立分开,小麦清理间和制粉间最好能分开,实在分不开,也应该采取措施隔离,面粉包装最好独立设置,避免小麦清理、制粉和面粉包装过程发生虫害交叉污染。制粉间、面粉包装间以及面粉仓库尽量少设或不设窗户,确实要设窗户,可开启的窗户应装有易于清洁的防虫纱窗。车间排水系统出口应有适当措施以降低虫害风险。应合理设置进气口位置,进气口与排气口和户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的距离和角度,进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施。车间和仓库应以无毒、坚固的材料建成,仓库地面应平整,仓库的设计应能易于维护和清洁,防止虫害藏匿,并应有防止害虫侵入的装置。窗户如设置窗台,其结构应能避免灰尘积存且易于清洁,制粉车间的墙角应为圆弧形,利于清理。车间墙面和地面均用环保食品级涂料处理,这样不易积尘、利于清扫。车间安装设备的预留孔洞、房屋的沉降缝等都应该密封平整严实,利于卫生清洁和防治虫害藏匿。为了防止飞虫和老鼠进入车间和仓库,与外界相通的人流和物流出入门应装防虫帘、空气风幕以及自动闭门器,通向外部的大门口还须安装防鼠板。
 
    2)虫害防治设备配置齐全有效
 
    面粉厂虫害防治的最终目的是要确保生产的面粉产品不被虫害侵蚀和污染,因此,针对面粉厂虫害的特点以及生产加工过程,配置相对齐全的防虫、杀虫装备是很有必要的。
 
    小麦清理工段中一般都会配置振动筛、风选器、打麦机等设备,这些清理设备除了可以清理小麦中的杂质外,也可以通过筛选、风选和打击作用,清除混杂在小麦中虫害的成虫、幼虫以及虫害的排泄物、尸体等,以确保入磨小麦干净不含有虫害。制粉过程中由于环境卫生、设备管道残留等原因,有可能会有虫害感染,因此,在面粉产品入仓前应该配置检查筛和撞击杀虫机,检查筛可以分离混入面粉中的成虫,撞击杀虫机的机身旋涡外壳内装有电机直联的带有呈环状分布的多个柱销的转子,在高速旋转下产生的撞击力足以撞碎面粉里面的虫卵。现代面粉厂一般都设有散存粉仓,在高温高湿季节里,储藏时间过长,粉仓里的面粉有可能生虫,因此,面粉在包装前最好再设置一道检查筛,以最终确保包装后的面粉里面没有害虫。
 
    面粉厂除了生产过程中配置合适的除虫工艺设备外,还应该针对鼠害、苍蝇等虫害配置一些必要的装置,如车间、仓库的防鼠板和灭蝇灯等;针对小麦平房仓、立筒库以及毛麦仓配置粮情监测和熏蒸设施,以及防毒面具、杀虫剂、捕鼠器等;为了安全起见,杀虫剂管理要规范,杀虫作业最好由专业人士操作。
 
    3)保持厂区和生产场所以及设备的卫生清洁
 
    厂区环境卫生工作主要包括道路清扫、积水处理、树木修剪和杀虫、杂草清除,以及生活和生产垃圾集中回收、外运及垃圾场定期消毒,厂房和车间四周诱饵站清理。
 
    按照制度规定落实责任人对生产场所环境卫生进行清洁,及时清扫车间仓库地面、设备周边、楼梯和门窗的积尘、杂物及蜘蛛网等,墙角、设备四周不要留卫生死角。高温高湿季节应该增加清扫频率,必要时,应定期组织人员对车间仓库全面彻底地进行深度清洁。车间清扫的垃圾很有可能含有害虫,特别是清理工段的下脚料中会含有大量的被清理出来的害虫,必须严格管控,及时搬离现场,避免产生二次污染。定期对空仓的平房仓、立筒库、毛麦仓、净麦仓、散装粉仓进行彻底清洁,避免残留小麦、面粉中滋生害虫。定期清扫车间卫生的同时,还要防止制粉车间“跑、冒、滴、漏”产生,及时维修好车间建筑物缝隙和破损。
 
        制粉设备以及管道中很有可能有虫害产生,应该定期对磨粉机、高方筛、清粉机、打麸机、粉绞龙以及管道内部进行清洁,特别是设备与管道的软连接处更应该定期喷吹或者更换。车间长期停机后开机之前,除了要对车间内部进行深度清洁,更应该对设备内部进行清理。面粉发运给客户前,应该对运输车辆进行检查和清洁,散装车要定期进行清理和清洁,确保发给客户的面粉不被运输工具污染虫害。
 
    4)虫害防治制度文件制定与宣传培训
 
    虫害防治是面粉厂一项重要的质量管理活动,为保障虫害控制工作持续有效的运行,应该结合面粉厂实际情况制定虫害控制程序文件。虫害控制程序文件应该至少包括环境卫生清洁和虫害控制两个方面内容。环境卫生清洁方面包括:卫生清洁责任区域、卫生清洁要求、清洁频率;虫害控制方面包括:虫害控制计划、虫害控制装置分布图、虫害监控与检查、杀虫剂管理、虫害活动趋势分析、虫害检查记录、熏蒸杀虫作业报告与记录等。
 
    虫害的基本知识、防治方法、程序文件等内容应该进行培训和宣讲,必要时,对防虫作业进行实际演练,让从业人员认识虫害危害和防虫的必要性,并熟悉具体的虫害防治作业方法。
 
    5)合理优化虫害防治工作
 
    害虫防治包括预防和治理两个方面,坚持“以防为主,综合治理”,就是要突出防重于治的原则,要对防治单位、防治时机以及防治方法进行合理优化,以达到较好的治理效果。
 
    虫害防治可以由企业自行防治,也可以外包给专业虫害公司防治。与粮食仓储企业相比,面粉厂在生产面粉方面投入的基础设施、生产设备和技术力量等较强,在仓储设施、仓储技术人员等方面投入会相对较弱。因此,作为面粉厂没有必要所有的虫害防治工作都由自己来做,可以根据企业实际情况进行优化考虑,部分或全部虫害防治工作外包给专业公司。
 
    面粉厂虫害发生具有一定的规律性,害虫的发展通常是一个由少到多的过程,虫害高峰期一般是在夏季高温高湿季节,因此,虫害治理时机应该把握好。针对面粉厂虫害特点和发生时机,突出治理重点,经常性预防,早发现、早防治,无虫时防感染,有虫时防扩散。
 
    害虫治理中,既要考虑到害虫杀灭的效果,更要考虑其卫生安全,特别是制粉车间和库存面粉的虫害防治,面粉不同于小麦,是食品的主要原料,一旦面粉遭受到害虫的侵害时,通常使用的化学熏蒸剂不可用于小麦粉杀虫,因此,小麦粉虫害预防就显得更重要。面粉包装前预防害虫侵害是最重要的关键点,首先要加强入磨前小麦的清理和防虫。其次是车间加工环境保持清洁卫生,要彻底清理车间和设备的卫生死角,减少在制品感染虫害机会。有条件的车间可以定期采取高温热处理方法对整个车间或车间局部(比如磨粉层、散装粉仓)进行杀虫。该方法在美国、加拿大等国家使用比较普遍,其核心技术就是通过提高整个制粉车间的环境温度至50℃以上,并保持24-36h,基本上可以杀死车间环境中或被热处理物体空间里面的害虫。再者是通过合理调度小麦、精心组织生产、提升营销手段,以加速小麦周转、降低产品库存数量和存放周期,从而降低小麦和面粉长时间存放仓库时被害虫侵害的风险。
 
    6)检查与评价
 
    检查和评价是保障虫害防治工作持续开展的一种手段。检查和评价分为两个方面。一是对虫情进行检查和分析。虫害防治的重点是预防,要做好预防工作,就必须定期和不定期对储藏的粮食以及加工场所进行虫情检查和分析,根据检查结果来决定是否采取措施进行治理和灭杀。二是对卫生清洁和虫害防治工作进行检查和评价。定期组织人员对现场管理和虫害防治工作、虫害防治制度执行以及相关记录等内容进行检查与评价,对检查中发现的问题,及时采取改进措施,以促进虫害防治工作不断地提高,必要时,还应对虫害防治工作进行激励,以确保虫害防治工作持续有效开展。
 
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